Sodium benzoate

- Là muối Natri của axit benzoic và tồn tại ở dạng này khi hòa tan trong nước.

- Là chất bảo quản thực phẩm.

- Có màu trắng, dạng hạt.

- Kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và nấm trong môi trường acid.

- Được ứng dụng trong các sản phẩm: Đồ uống, bánh kẹo, mứt, rau củ ngâm, mỳ ống, lên men trong rượu vang,...

- Giúp kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.

- Hạn chế sự phát triển của các vi sinh vật gây hư hỏng sản phẩm.

- Tránh sự oxy hóa sản phẩm. 

- Là phụ gia giúp bảo quản sản phẩm.

- Dạng bột màu trắng.

- Làm trì hoãn sự phát triển của hệ vi sinh vật có thể phát triển ở nhiệt độ lạnh.

- Ức chế sự phát triển của vi sinh vật nhờ đặc tính của các acid hữu cơ và tính kháng khuẩn mạnh của Nisin.

- Kéo dài thời gian sử dụng.

- Giảm mùi ôi thiu cho sản phẩm.

- Tránh sự biến đổi chất trong sản phẩm làm sản sinh ra độc tố gây hại cho con người. 

- Ứng dụng cho các loại thịt và sản phẩm từ thịt.