Chiết xuất nấm men

- Giúp lên men tốt, cải thiện độ ổn định, tạo hương vị và kết cấu cho sản phẩm.

- Bảo quản thịt.

- Tạo môi trường cho quá trình lên men.

- Kiểm soát quá trình lên men.

- Tạo sắc tố và tổng hợp mùi thơm cho sản phẩm.

- Chiết xuất nấm men là nội bào của tế bào nấm men, gồm tế bào chất, nhân tế bào, cơ quan tế bào và không bao gồm thành tế bào.

- Có dạng bột, màu vàng nhạt.

- Cho vị ngon miệng tự nhiên, vị ngọt như ngọt từ thịt, từ xương, vị êm và hậu vị kéo dài. Có thể xem như là bột ngọt tự nhiên.

- Tạo hương vị đặc trưng cho các sản phẩm.

- Lấp được mùi hương không mong muốn nhất là trong sản phẩm thịt, cá,..

- Hoàn toàn từ tự nhiên không gây dị ứng, gây bệnh.

- Có thể sử dụng trong các sản phẩm chay.

- Giàu vitamin B, axit amin, ...