Sản Phẩm Phụ Gia

Hương mực dạng bột. Tạo hương thơm cho các sản phẩm từ thủy sản

Dùng tạo hương sữa trong chế biến thực phẩm.

Tạo hương thịt cho các sản phẩm thực phẩm như giò chả, xúc xích,....

Tạo màu đỏ cho các sản phẩm thực phẩm.

Tạo hương mắm cho các sản phẩm thực phẩm.

Sử dụng làm gia vị cho bánh mì doner

Hỗ trợ tạo dẻo, kết dính các sản phẩm thịt. Hỗ trợ làm thịt lạnh.

Được ứng dụng nhiều trong nghành Công Nghệ Thực Phẩm như: 

- Làm dày, làm chất ổn định giúp tăng độ giòn dai cho sản phẩm giò, chả, xúc xích, bò viên, chả viên,...

- Chất làm đặc, làm dày giúp sản phẩm tương ớt, sốt ,...có độ sánh dẻo.

- Giúp ổn định, chống tách lớp, tạo dẻo cho các sản phẩm từ sữa lên men như sữa chua, váng sữa

Có tác dụng liên kết các thành phần, tạo độ dẻo, dai, kết dính tốt.

Được ứng dụng nhiều trong các sản phẩm bánh, kem, nước dùng, đồ hộp,...Nó cũng có tác dụng thay thế thịt trong nhiều món chay.

Ứng dụng cho sản xuất bánh tráng, giò, chả, xúc xích tạo độ dẻo dai,...

-         - Giúp tạo độ dẻo dai tự nhiên cho sản phẩm thực phẩm

-         - Giữ được liên kết các mô trong nguyên liệu, tăng khả năng tạo gel và khả năng ổn định cấu trúc cho sản phẩm

-         - Tránh thất thoát nước trong quá trình sản xuất, giữ nước tối đa cho sản phẩm

-         - Phù hợp với các sản phẩm thực phẩm chế biến từ thịt: Giò, chả, xúc xích, thịt lạnh, gà...

-         - Cải thiện chất lượng màu mắc tốt hơn cho sản phẩm thực phẩm

-         - Hỗ trợ dễ dàng hình thành nhũ tương đồng thời duy trì trạng thái phân tán ổn định của nhũ tương

-         - Tạo sự đồng nhất cho sản phẩm, tạo gel, giữ cho cấu trúc thành phần của thực phẩm ở trạng thái ban đầu trong khoảng thời gian lâu hơn.

-         - Dùng để làm bóng bề mặt của sản phẩm và giúp sản phẩm giữ được độ ẩm nhất định.

-         - Phù hợp với các sản phẩm làm từ thịt: Giò, chả, nhân bánh…

·       Tăng kết dính, tạo độ dẻo dai cho sản phẩm, tạo mạng lưới hút giữ nước

·       Khắc phục tình trạng thoát hơi nước làm giảm khối lượng thành phẩm

·       Chống nhăn bề mặt giúp cải thiện tính cảm quan của sản phẩm

·       Tăng độ giòn dai, sực của sản phẩm thực phẩm

·       Cung cấp xơ thực vật và đạm protein cho sản phẩm

·       Nâng cao giá trị chất lượng

·       Phù hợp với các sản phẩm thực phẩm: thịt, thủy sản, mì, bánh, sữa chua...

-         Tạo sự đồng nhất cho sản phẩm, tạo gel, giữ cho cấu trúc thành phần của thực phẩm ở trạng thái ban đầu trong khoảng thời gian lâu hơn.

-         Giúp sản phẩm dẻo dai, giòn mềm hơn

-          Dùng để làm bóng bề mặt của sản phẩm và giúp sản phẩm giữ được độ ẩm nhất định ( nhân bánh bao).

-         Có vị ngọt tự nhiên từ protein đậu nành mà không gây biến đổi gen

-         Tạo sự kết dính cho thực phẩm, không gây chảy dịch hay thoát nước

-         Phù hợp với các sản phẩm làm từ thịt: Chả cá, chả mực, xúc xích, giò, chả, mọc ...

- Là enzym tự nhiên có khả năng dán các loại thực phẩm chứa protein lại với nhau. Khi các miếng thịt được liên kết bởi Transglutaminase(TG) sẽ tạo ra độ giòn dai.

- Giúp tiết tiết kiệm chi phí sản xuất bằng cách sử dụng phụ phẩm mà đạt chất lượng mong muốn.

- Được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm nói chung và công nghiệp chế biến các sản phẩm từ thịt nói riêng.

- Không chỉ liên kết với thành phần protein thịt mà nó còn liên kết với các protein khác như:

+ Bacon+ sò điệp

+ Bacon+ thịt thăn

+ Da gà+ sò điệp, cá hồi, tôm,...

-> Tạo ra những hương vị, màu sắc mới mẻ và cấu trúc giòn dai cho sản phẩm.

- TG được thêm vào sản phẩm gan ngỗng giúp khi nướng và làm nóng lên mà không bị tan chảy.

- TG bổ sung vào xúc xích nhằm ngăn chặn chảy dịc nhũ khi nấu chín.

- TG giúp dai mỳ khi bổ sung vào sản phẩm ít gluten.

- Làm dày lòng đỏ trứng

- Khi sử dụng trong sữa chua giúp tăng tính ổn định cho sản phẩm.

- Tăng kết dính trong sản xuất đậu phụ.

- Trong làm bánh giúp khối bột nhào săn chắc hơn.

·      Giúp sản phẩm thực phẩm đạt được màu sắc tự nhiên, không bị xỉn màu tạo màu vàng tươi.

·      Giữ nước cho sản phẩm để đạt được độ bóng nhất định trên bề mặt

·      Tăng độ dẻo, dai cho sản phẩm thực phẩm

·      Chống nhăn cho các sản phẩm sau chiên nướng

·      Phù hợp với các sản phẩm  như: chả lụa, chả cá, giò, cá viên chiên...

- Tạo màu hồng tự nhiên cho các sản phẩm từ thịt như xúc xích, nem chua, lạp xưởng, jambong, pate...

- Góp phần tạo nên mùi vị cho sản phẩm.

- Tạo môi trường cho các phụ gia khác hoạt động tốt hơn.

- Giúp hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thịt nhằm tăng thời gian lưu trữ sản phẩm.